Соус мучной с помидорами
     200 г помидоров
     30 г пшеничной муки
     100 мл воды
     50 мл винного уксуса
     30 мл растительного масла
     5 г сушеной зелени розмарина
     2 г черного молотого перца
     2 г соли
  Помидоры вымыть, бланшировать 1-2 минуты, затем опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
Муку просеять и спассеровать в разогретом растительном масле.
Добавить томатное пюре, влить воду и винный уксус, всыпать измельченную в порошок зелень розмарина, соль и черный перец.
Полученную массу держать, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения, после чего снять с плиты и дать немного остыть.
Готовый соус подать на стол к основному блюду.

Соус "Дзадзики" с зеленью
     300 г огурцов
     100 г сметаны
     100 г йогурта
     10 мл лимонного сока
     2 зубчика чеснока
     20 г зелени укропа
     20 г зелени петрушки
     2 г соли
   Огурцы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.
В полученную массу ввести йогурт и сметану, влить свежеотжатый лимонный сок, добавить растолченный чеснок, нашинкованную зелень укропа и петрушки, всыпать соль и тщательно все перемешать.
Готовый соус подать на стол к основному блюду.

Соус "Дзадзики" с сыром
     200 г огурцов
     150 г йогурта
     20 г сметаны
     1 зубчик чеснока
     50 г сыра
     50 г зелени укропа
     50 г зеленого лука
     20 мл лимонного сока
     2 г черного молотого перца
     2 г соли
Огурцы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, нарезать небольшими кусочками и переложить в чашу блендера.
Ввести смесь сметаны, йогурта, свежеотжатого лимонного сока, соли и черного перца, добавить раскрошенный сыр, нашинкованную зелень укропа, нарубленный зеленый лук и толченый чеснок, после чего растереть все до образования однородной массы.
Готовый соус подать на стол с картофельными чипсами к мясным или овощным блюдам.

Соус "Дзадзики" из соленых огурцов
    300 г соленых огурцов
     200 г йогурта
     1 зубчик чеснока
     20 г зелени кинзы
     20 г зелени петрушки
     20 г семян укропа
     2 г черного молотого перца
     2 г соли
Огурцы нарезать крупными кусочками, соединить с йогуртом, добавить чеснок, нашинкованную зелень кинзы и петрушки, семена укропа, черный перец и соль.
Переложить все в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
Готовый соус подать на стол к основному блюду.