Песто из арахиса с перцем чили и пряными травами
     200 г ядер арахиса
     200 г зелени базилика
     100 г листьев мяты
     50 г зелени сельдерея
     10 г перца чили
     10 г корня имбиря
     3 зубчика чеснока
     30 мл лимонного сока
     5 г сахара
     5 г соли
     200 мл растительного масла
    Ядра арахиса обжарить на сухой сковороде, раздробить, соединить с нашинкованной зеленью базилика, сельдерея и листьями мяты.
Добавить толченый чеснок, натертый корень имбиря и нарубленный перец чили, влить лимонный сок и растительное масло, всыпать соль и сахар.
Полученную массу тщательно перемешать. Готовый соус использовать для заправки пасты.

Песто из зелени сельдерея с кедровыми орехами, сыром и чесноком
     400 г зелени сельдерея
     100 г зелени петрушки
     100 г сыра твердых сортов
     100 г ядер кедровых орешков
     100 мл растительного масла
     2 зубчика чеснока
     2 г соли
  Зелень сельдерея и петрушки промыть, обсушить на салфетке или полотенце и растереть с помощью блендера вместе с чесноком, кедровыми орешками, растительным маслом и солью до образования однородной массы.
Добавить натертый на крупной терке сыр и тщательно все перемешать.
Готовый соус выдержать при комнатной температуре в течение 30-40 минут, а затем подать на стол к основному блюду.

Песто из зелени петрушки и кинзы с соком лайма
     100 г зелени петрушки
     100 г зелени кинзы
     2 зубчика чеснока
     20 мл сока лайма
     50 г семян тыквы
     50 мл растительного масла
     2 г черного молотого перца
     5 г соли
   Зелень кинзы и петрушки промыть, обсушить на салфетке или полотенце, выложить вместе с чесноком и семенами тыквы в чашу блендера, всыпать черный перец и соль, влить сок лайма, растительное масло и растереть до образования однородной массы.
Готовый соус выдержать в течение 1 часа при комнатной температуре, а затем подать на стол к основному блюду.

Песто из зелени петрушки и базилика с кедровыми орехами и сыром
     100 г зелени петрушки
     100 г зелени базилика
     4 зубчика чеснока
     100 г ядер кедровых орешков
     100 г сыра твердых сортов
     200 мл растительного масла
     2 г соли
     
   Зелень петрушки и базилика промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке и переложить в чашу блендера. Добавить чеснок, кедровые орешки, всыпать соль, влить растительное масло и хорошо все растереть.
В полученную массу всыпать натертый на крупной терке сыр. Все тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Готовый соус можно подать к мясным блюдам или с бутербродами.