Песто из брокколи с грецкими орехами и лимоном
     500 г брокколи
     200 г зелени базилика
     50 г лимона
     200 г ядер грецких орехов
     3 зубчика чеснока
     100 мл растительного масла
     3 г черного молотого перца
     2 г соли
  Брокколи промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке или полотенце, некрупно нарубить и соединить с нашинкованной зеленью базилика, измельченным лимоном, толченым чесноком и дроблеными ядрами грецких орехов, всыпать соль и черный перец.
Все переложить в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
Готовый соус подать на стол к пасте или мясным блюдам.

Песто из черемши с орехами кешью, лимоном и сыром
     200 г черемши
     100 г ядер орехов кешью
     50 г лимона
     50 г сыра твердых сортов
     100 мл растительного масла
     2 г черного молотого перца
     2 г соли
   Стебли черемши промыть, обсушить на салфетке или полотенце, затем соединить с очищенным от косточек лимоном, дроблеными орехами и измельченным сыром, всыпать
черный перец и соль, влить растительное масло.
Все растереть с помощью блендера до образования однородной массы.
Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду.

Соус из маринованных помидоров
     500 г маринованных (или соленых) помидоров
     3 зубчика чеснока
     100 г зелени базилика
     30 мл растительного масла
     2 г красного молотого перца
     2 г черного молотого перца
     2 г соли
  Помидоры очистить от кожицы, размять вилкой, выложить в сотейник или на сковороду с разогретым растительным маслом.
Добавить толченый или измельченный на мелкой терке чеснок, предварительно промытую и нашинкованную зелень базилика, всыпать соль, красный и черный перец.
Все хорошо перемешать и держать на слабом огне 3-5 минут, после чего снять с плиты и дать остыть.
Готовый соус подать на стол к мясному или рыбному блюду.

Песто из спаржи и шпината с фисташками
     200 г спаржи
     100 г листьев шпината
     50 г ядер фисташек
     2 зубчика чеснока
     50 г сыра твердых сортов
     50 мл растительного масла
     10 мл лимонного сока
     2 г черного молотого перца
     2 г соли
  Стебли спаржи и листья шпината хорошо промыть, обсушить на салфетке или полотенце и мелко нарезать. Ядра фисташек бланшировать 1-2 минуты, очистить от кожицы,
раздробить и обжарить на сухой сковороде. Сыр натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить свежеотжатый лимонный сок и растительное масло, всыпать соль и черный перец.
Все измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
Готовый соус подать на стол к основному блюду. Хранить его можно не более 3 суток в холодильнике в закрытой таре.