Аджика с помидорами, яблоками и красным вином
     2 кг помидоров
     1 кг яблок кислых сортов
     1 кг красного горького перца
     20 зубчиков чеснока
     200 мл сухого красного вина
     100 г сахара
     10 г соли
Яблоки вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную посуду, залить вином, засыпать сахаром и держать на слабом огне до размягчения.
Полученную кашицу соединить с измельченными помидорами, нашинкованным горьким перцем, растолченным чесноком и солью. Все тщательно растереть с помощью блендера до образования однородной массы и довести до кипения.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем
    1 кг помидоров
     200 г моркови
     200 г красного сладкого перца
     200 г красного горького перца
     10 зубчиков чеснока
     50 г зелени кинзы
     20 г сушеной зелени базилика
     100 мл растительного масла
     20 г сахара
     10 г соли
     5 г хмели-сунели
Горький и сладкий перец вымыть, освободить от семян и нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на мелкой терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, перемешать и держать на слабом огне в течение 1 часа (до загустения).
Всыпать растолченный чеснок, нашинкованную зелень кинзы, растертую в порошок зелень базилика, соль, сахар, хмели-сунели и влить растительное масло.
Еще раз все перемешать, довести до кипения, дать остыть и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы пастообразной консистенции.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в холодильник.

Аджика с помидорами, яблоками и луком
     2 кг помидоров
     1 кг яблок
     1 кг моркови
     1 кг сладкого перца
     500 г красного горького перца
     500 г репчатого лука
     20 зубчиков чеснока
     200 мл растительного масла
     50 г зелени укропа
     50 г зелени петрушки
     50 г зелени кинзы
     20 г хмели-сунели
     20 г соли
Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку вместе с помидорами (предварительно сняв кожицу), чесноком и луком.
В полученную массу добавить натертые на мелкой терке яблоки и морковь, нашинкованную зелень укропа, петрушки и кинзы, влить растительное масло, всыпать хмели-сунели и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне в течение 1 часа.
Готовую аджику горячей разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Аджика с огурцами, помидорами и винным уксусом
     1 кг помидоров
     1 кг огурцов
     1 кг сладкого перца
     1 кг красного горького перца
     20 зубчиков чеснока
     200 мл растительного масла
     200 мл винного уксуса
     200 г сахара
     20 г соли
Помидоры вымыть, бланшировать 1-2 минуты, опустить в холодную воду, снять кожицу, нарезать крупными кусочками, пропустить через мясорубку вместе с очищенным от семян сладким и горьким перцем, чесноком и огурцами.
Все тщательно перемешать, добавить сахар и соль, влить растительное масло, винный уксус и варить на слабом огне до загустения, после чего снять с плиты.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.