Лютеница с петрушкой и сельдереем
     1 кг красного сладкого перца
     500 г помидоров
     100 мл воды
     5 зубчиков чеснока
     50 г зелени петрушки
     50 г зелени сельдерея
     1 стручок красного горького перца
     30 мл растительного масла
     10 г соли
     20 г сахара
Сладкий перец с мясистой мякотью вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать, положить в эмалированную емкость, залить водой и варить на слабом огне до размягчения.
Полученную массу измельчить с помощью блендера в пюре или протереть сквозь сито. Аналогичным способом обработать предварительно вымытые  помидоры.
Пюре из сладкого перца соединить с томатной массой, довести до кипения на небольшом огне, добавить толченый чеснок, нашинкованную зелень
петрушки и сельдерея, измельченный горький перец, всыпать соль, сахар и влить растительное масло (предварительно прокалив его и дав ему остыть до
70-80 °C). Все тщательно перемешать и кипятить еще 2-3 минуты, после чего снять с плиты.
Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и
прохладное место.

Лютеница с зеленью петрушки и чесноком
      1 кг красного сладкого перца
     500 г помидоров
     1 стручок красного горького перца
     5 зубчиков чеснока
     100 г зелени петрушки
     80 мл растительного масла
     20 г соли
  Помидоры вымыть, подсушить на салфетке или полотенце, пропустить через мясорубку и варить на слабом огне до некоторого загустения.
Сладкий перец запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут, очистить от кожицы и протереть сквозь сито.
В полученное пюре добавить томатную массу, толченый чеснок, измельченный горький перец, нашинкованную зелень петрушки и соль, хорошо все
перемешать и кипятить на небольшом огне 15-20 минут, после чего снять с плиты.
Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.