Аджика из свеклы с помидорами и яблоками
     1 кг свеклы
     1 кг яблок кислых сортов
     1 кг помидоров
     500 г красного сладкого перца
     500 г красного горького перца
     20 зубчиков чеснока
     150 мл растительного масла
     100 г сахара
     50 г зелени укропа
     50 г зелени кинзы
     20 г сушеной зелени пажитника
     20 г соли
     2 г красного молотого перца
Свеклу хорошо вымыть, очистить и некрупно нарезать. Помидоры бланшировать 1-2 минуты, опустить в холодную воду, снять кожицу и нарубить. Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и нашинковать.
Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью укропа и кинзы.
В полученную кашицу добавить натертые на мелкой терке яблоки, всыпать соль, красный перец, сахар и измельченную в порошок зелень пажитника, влить растительное масло. Тщательно все перемешать и держать на слабом огне до загустения. Готовую аджику горячей разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Аджика со сливами, яблоками и грушами
     1 кг помидоров
     1 кг слив
     500 г яблок кислых сортов
     500 г груш
     500 г сладкого перца
     500 г красного горького перца
     30 зубчиков чеснока
     200 мл яблочного уксуса
     200 мл растительного масла
     100 г зелени петрушки
     20 г хмели-сунели
     100 г соли
Помидоры вымыть, бланшировать 2-3 минут или обдать кипятком, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
Горький и сладкий перец освободить от семян и нашинковать. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сливы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце и удалить косточки.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растолченный чеснок, нашинкованную зелень петрушки, всыпать соль и хмели-сунели, влить яблочный уксус и растительное масло.
Все тщательно перемешать и прогревать на слабом огне до загустения, а затем измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Аджика со сливами и помидорами
     1 кг слив (алычи)
     2 кг помидоров
     1 кг сладкого перца
     500 г моркови
     500 г репчатого лука
     300 г красного горького перца
     20 зубчиков чеснока
     500 мл растительного масла
     50 г зелени петрушки
     50 г зелени кинзы
     20 г сушеной зелени пажитника
     100 г сахара
     20 г соли
Горький и сладкий перец вымыть, очистить от семян и нашинковать. Помидоры обдать кипятком или бланшировать 1-2 минуты, после чего пустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
Сливы вымыть, обсушить на салфетке, удалить косточки и некрупно нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук и чеснок измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить нарубленную зелень кинзы и петрушки, растертую в порошок зелень пажитника, всыпать сахар, соль и влить растительное масло. Все хорошо перемешать и прогревать на слабом огне до загустения.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Аджика с кабачками и помидорами
     1 кг кабачков
     1 кг красного сладкого перца
     300 г красного горького перца
     500 г помидоров
     500 г моркови
     30 зубчиков чеснока
     100 мл растительного масла
     10 г хмели-сунели
     10 г соли
     3 г красного молотого перца
Очищенные кабачки и помидоры пропустить через мясорубку. Морковь натереть на мелкой терке. Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и нашинковать. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать соль, красный перец и хмели-сунели. Тщательно все перемешать и варить на слабом огне до загустения, после чего растереть с помощью блендера до образования однородной массы.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.