Соус молочный с яйцом и сыром
     500 мл молока
     20 г сливочного масла
     20 г пшеничной муки
     2 яйца
     150 г сыра твердых сортов
     2 г черного молотого перца
     2 г соли
  Сливочное масло растопить сковороде, затем всыпать просеянную муку и прогревать, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты.
Влить молоко, соединенное с натертым на крупной терке сыром и солью, и держать на слабом огне до загустения, после чего снять с плиты, дать немного остыть, ввести яйца и слегка взбить венчиком.
Готовый соус подать на стол к основному блюду.

Соус йогуртовый с оливками и сыром фета
     300 г йогурта
     300 г оливок
     300 г сыра фета
     20 г зелени петрушки
   Оливки очистить от косточек, соединить с раскрошенным сыром, добавить нашинкованную зелень петрушки и йогурт.
Переложить все в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду.

Соус томатный с луком и корицей
200 г помидоров
20 г репчатого лука
20 мл растительного масла
2 г молотой корицы
2 г черного молотого перца
2 г соли
  Помидоры вымыть, бланшировать 1-2 минуты, затем опустить в холодную воду, после чего снять кожицу и протереть сквозь сито.
Полученное пюре выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и потушить вместе с нашинкованным луком в течение 5-7 минут.
По истечении указанного времени всыпать корицу, черный перец и соль, тщательно перемешать и держать на небольшом огне до некоторого загустения, после чего снять с плиты и дать немного остыть. Готовый соус подать на стол к основному блюду.

Соус из шампиньонов со сливками и коньяком
200 г шампиньонов
500 мл сливок
50 г красного сладкого перца
50 г желтого сладкого перца
50 г репчатого лука
50 мл коньяка
50 мл растительного масла
20 г томатной пасты
5 г универсальной приправы
2 г черного молотого перца
2 г соли
   Сладкий перец очистить от семян, нашинковать вместе с луком, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить промытые и нарубленные шампиньоны и обжарить все на среднем огне.
Ввести томатную пасту, всыпать черный перец, соль, универсальную приправу, влить коньяк и сливки.
Полученную массу хорошо перемешать и держать на слабом огне в течение 10-15 минут, после чего снять с плиты и дать немного остыть.
Готовый соус подать на стол к котлетам или блюдам из риса и макарон.