Соус винный с овощами и салом
     200 г моркови
     100 г репчатого лука
     100 г сала
     50 г пшеничной муки
     50 г сливочного масла
     1 л говяжьего бульона
     20 г томатной пасты
     1 лавровый лист
     5 г сушеной зелени тимьяна
     30 мл белого вина
     2 г черного молотого перца
     2 г соли
  Муку просеять через сито, после чего растворить в теплом говяжьем бульоне.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, вместе с нашинкованным луком переложить в сковороду, предварительно растопив в ней сало, и спассеровать.
Ввести сливочное масло, томатную пасту, растолченный лавровый лист и зелень тимьяна, влить бульон, вино, всыпать соль и черный перец.
Все тщательно перемешать и прогревать на слабом огне в течение 5-7 минут, после чего снять с плиты и дать немного остыть.
Готовый соус подать на стол к основному блюду.

Соус йогуртный с горчицей и зеленью петрушки
     200 г йогурта
     50 г огурца
     10 г столовой горчицы
     5 г цедры лимона
     10 г зелени петрушки
     5 г сахара
     2 г черного молотого перца
     2 г соли
   Огурец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце и натереть на мелкой терке.
Полученную массу соединить с йогуртом, горчицей, измельченной цедрой лимона и нашинкованной зеленью петрушки, всыпать сахар, соль, черный перец и тщательно перемешать.
Готовый соус подавать на стол охлажденным.