Кетчуп томатный с морковью, яблоками и чесноком
     3 кг помидоров
     500 г яблок кислых сортов
     500 г моркови
     200 г сладкого перца
     10 зубчиков чеснока
     70 г красного горького перца
     300 мл растительного масла
     10 мл яблочного уксуса
     100 г сахара
     10 г соли
   Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты, затем опустить в холодную воду, снять кожицу и пропустить через мясорубку либо растереть с помощью блендера вместе с
морковью и очищенными от кожицы и семян яблоками.
Полученное пюре поместить на слабый огонь, довести до кипения и потомить в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
В томатно-яблочную кашицу добавить пропущенные через мясорубку или измельченные с помощью блендера чеснок, сладкий и горький перец, всыпать соль, сахар и влить
яблочный уксус и масло. Полученную массу перемешать и прокипятить еще 20-30 минут.
Готовый кетчуп разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и 
прохладное место.

Кетчуп томатный с яблочным соком и уксусом
     1 кг помидоров
     100 мл яблочного сока
     200 мл яблочного уксуса
     50 г репчатого лука
     5 зубчиков чеснока
     10 г соли
     2 г молотой корицы
     2 г молотой гвоздики
     2 г черного молотого перца
     2 г красного молотого перца
    Помидоры вымыть, бланшировать 2-3 минуты, быстро остудить в холодной воде, снять кожицу и измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре.
Добавить нашинкованный лук и толченый чеснок, влить свежеотжатый яблочный сок и уксус, всыпать соль, гвоздику, корицу, красный и черный перец.
Полученную массу перемешать и варить на слабом огне в течение 1 часа (до уменьшения первоначального объема вдвое), после чего снять с плиты. Готовый кетчуп
разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и
прохладное место.